Nhà hàng cơm tấm nằm đối diện chợ biên giới Tín Biên (An Giang). Đây là một trong những nhà hàng sớm nhất được mở trong khu vực. Ông chủ Nguyễn Thị Ngọc Hà (40 tuổi) cho biết, cửa hàng này được cha anh mở vào năm 2001 và chuyển đến địa chỉ hiện tại của anh 6 năm trước.
Bàn gỗ được liệt kê ở trên là nơi tiêu chuẩn để khách dùng bữa. Chị Hà và mẹ (trong ảnh) thay phiên nhau ngồi trên quầy. Nhiếp ảnh: Di Vy .
Theo bà Hà, để phục vụ một lượng lớn khách du lịch mỗi sáng, họ ướp thịt và sườn trong một ngày theo công thức riêng của họ. Chị Hà cho biết: “Sẽ mất một thời gian để các loại gia vị ngấm vào thịt. Khi rang lại ngon và không bị khô, mật ong là điều cần thiết.”
Lật thịt bằng lửa than. Cuộc báng bổ đã gần chín giờ, và đầu bếp lại vội vã trên mặt nước. Bếp nướng được đặt ở phía trước của nhà hàng, và thịt hun khói nằm rải rác khắp không gian. Bên sườn nướng cũng phát ra khói, nhưng bên trong vẫn giữ được vị ngọt. Khi bạn dùng bữa, bạn sẽ cảm thấy một sự pha trộn của mặn và ngọt.
Giá bữa ăn đầy đủ là 30.000 đồng. Nhiếp ảnh: Di Vy .
Gia đình cô Hà gần 20 tuổi và làm việc cùng nhau trong cửa hàng. Hiện tại, chị Hà là người chính ngồi ở quầy bếp để trồng thức ăn cho khách. Con chị chịu trách nhiệm bế. Nhiều ngày bận rộn, mẹ sẽ giúp.
Cô Hà tin rằng đồ ăn ngon phụ thuộc vào khẩu vị của từng khách hàng. Cơm tấm, sườn nướng, lát mỏng và bánh mì có trong thực đơn. Cửa hàng cũng thêm đồ ăn chua, trứng vịt luộc, để khách hàng ăn ngon hơn.
Nhà hàng có rất ít không gian. Đồ nội thất cổ được đặt trong những ngôi nhà rộng hơn 20 mét vuông. Do gần với thị trường biên giới, nơi này thu hút người dân địa phương và khách du lịch. Từ đầu đến 10:00 sáng, cửa hàng này bán hơn một trăm món mỗi ngày. Nhiều khách đã trễ và phải quay lại.