Loại nồi này được gọi là đảo cô lập vì ống than giữa các nồi nhôm giống như một hòn đảo biệt lập, có một ụ nổi giữa mặt nước xung quanh. Khi khách gọi món, đầu bếp cho các nguyên liệu vào nồi: cá mú, da heo, nấm hương, thịt viên, cá viên, cá viên, tim gan, mực, tôm rồi chan nước dùng. Trên đảo có tráng sẵn than củi. Đặt nồi lên bếp, dùng hệ thống ống kho thổi khô một ít than củi rồi đốt than để tỏa nhiệt làm sôi nồi. Sau đó đặt cái bếp nhỏ và cái nồi lên bàn ăn, than luôn hồng, để nồi luôn sôi.
Bao gồm một đĩa mì hoặc hủ tiếu, cải cúc, đậu hũ chiên và quẩy nóng. Lẩu. Trụng bún và rau vào nồi đun sôi, sau đó nhanh chóng cho vào tô, cho nước lèo, tôm, cá vào, lúc này bạn mới cảm nhận hết hương vị của món ăn này. Sức nóng của than củi. Ảnh: Ngọc Yến .
Là một trong những món ngon truyền thống của “Chợ Lớn”, lẩu “Cù Lao” được yêu thích bởi nước dùng đậm đà, ngọt vị xương, các nguyên liệu trong nồi được đánh giá là Tươi và chất lượng cao. Phi lê cá hoặc bánh phồng tôm sau khi nướng chín sẽ được ngâm trong chén nước sa tế cay.
Chủ quán chia sẻ, những năm 1960, quán này sử dụng lao chảo nhôm để đun than, chủ yếu dùng quạt than. Ngày nay, hệ thống thổi bếp than được sử dụng nhanh chóng, nhưng công thức giữ nguyên liệu tươi truyền thống vẫn mang đậm hương vị lẩu Chợ Lớn.
Sử dụng hệ thống này để thổi than vào nồi gỗ. Ảnh: Diadiemanuong .
Cửa hàng Lẩu Dân Ích mở bán từ 16h đến 22h trên đường Châu Văn Liêm. Vì thời gian cao điểm nhất là từ 7 giờ tối đến 8 giờ tối nên cả 3 tầng đều kín chỗ, khách đến sau đó có thể không thưởng thức được hết nguyên liệu ban đầu. Giá lẩu cho hai người là 180.000 đồng. Xem thêm: Bánh cuốn trong con hẻm 50 tuổi ở Sài Gòn
MáLo