Đó là loài cá nổi tiếng ở thác Bản Giốc (Cao Bằng). Theo người dân, trước đây dưới chân thác có rất nhiều cá trầm hương. Chúng dễ dàng bị bắt và bán ở chợ Trùng Khánh. Tuy nhiên, ngày nay loài cá này ngày càng ít dần và trở thành đặc sản.
Lý do tại sao nó được gọi là cá trầm hương là nó thường ăn rễ và lá thối của cây trầm hương dọc theo bờ bến tàu và sông cũng như sông Beiwang. Đây là lý do vì sao thịt của chúng ngon hơn nhiều loại cá khác, khi ăn sẽ cảm nhận được vị đậm đà.
Cá rửa sạch, gói trong lá chuối rồi cho lên vỉ nướng cho thơm. Ảnh: Ngoisao
Mỗi buổi chiều, bên sông có rất nhiều người lớn, trẻ em chèo thuyền, tìm chỗ nhiều cây sâu có thể hạ xuống. Loài cá này cũng sống ở vùng nước sâu. Để câu được loài cá này, mồi câu cũng phải là lá trầm hương.
Cá trầm hương được đánh bắt trực tiếp từ thác Banchok là ngon nhất vì nó di chuyển về phía hạ lưu để làm săn chắc thịt. -Cá trầm hương ngon nhất, vì giữ được hương vị của cá nên được người sành ăn đánh giá cao. Cá được đánh bắt từ sông về, rửa sạch, cắt khúc rồi nhồi các loại rau gia vị như hành, thìa là, ớt … vào bên trong, gói trong lá chuối rồi đặt lên bếp than hồng. -Khi chín cá sẽ tỏa mùi thơm. Vớt cá ra chấm vào chút nước mắm nguyên chất, cảm nhận mùi thơm ngây ngất, phảng phất hương vị sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.