Ở Hà Nội có rất nhiều sự lựa chọn như bún riêu, bún riêu cua, bún riêu … Vào mùa hè nắng nóng, bạn có thể tham khảo ba loại bún sau đây. — Mới du nhập vào Hà Nội hơn một năm trở lại đây nhưng bún chả đã trở thành một cơn sốt, thu hút sự tò mò của nhiều thực khách. Nguyên liệu để chế biến món ăn này gồm có bún và các loại hải sản như tôm, mực, rong biển, có nơi còn dùng thêm cua, ghẹ và các loại rau lá xanh. Người đầu bếp lành nghề sẽ loại bỏ vỏ, chỉ để lại phần thịt ngọt và mọng nước.
Mì với hương vị hải sản trên bề mặt.
Nước luộc, lọc, có vị chua chua ngọt ngọt, đã từng dùng ở Hà Nội, bạn có thể nếm thử món này ở Ngũ Xã, Văn Miếu hay Quang Trung … Tuy giá có đắt hơn các loại bún khác (thường Mỗi tô khoảng 45.000 đồng) thực khách vẫn sẽ xếp hàng dài để thưởng thức, đặc biệt là dân văn phòng vào buổi trưa.
Bún thang
Bún thang tuy nét đặc trưng nhưng ai cũng muốn nếm thử. Để làm nên món mì rất tinh tế, thành phần của nó bao gồm gần 20 loại thực phẩm với nhiều màu sắc và hương vị khác nhau. Bún trứng, thịt gà xé nhỏ, chả lụa xắt nhỏ, rau mùi, nấm đông cô, củ cải muối … tất cả được đặt trên tô bún tạo nên một hình ảnh đầy màu sắc. — Nước bún phải trong, ngọt và thơm, có vị bùi của tôm khô và củ cải, không phải quán nào cũng làm được một tô bún ngon và chuẩn. Đây là lý do tại sao không có nhiều cửa hàng mì như các fan hâm mộ bò và ốc.
Bánh mì nổi tiếng nhất Hà Nội là quán Mì Đức ở Cầu Gỗ, giữa Phố Dài. Ngõ Vạn Cân, Hạ Hồi, Ngõ Hàng Chỉ, Nhà D2 Giảng Võ … Giá khoảng 30.000 đồng một tô.
Bún tôm
Được coi là món ăn nổi tiếng của thành phố Hải Phòng, món ăn này có vị ngọt của nước canh tôm và nước hầm xương. Nó không chỉ ngon bởi lớp da tôm được bóc ra mà còn rất bắt mắt bởi màu đỏ của cà chua và màu xanh của rau tạo nên món ăn hấp dẫn.
Để làm được món bánh phồng tôm ngon, người chế biến cũng phải rất cầu kỳ, chọn những con tôm sắt, vỏ cứng nhưng thịt rất ngọt. Nên loại bỏ chỉ đen sau khi tôm được lột vỏ để tránh bị sần sùi và khi chiên sẽ thấm gia vị hơn. Một tô mì tôm ngon cần có chả mực, thịt cua, cà chua, tôm và một số loại rau, nếu cần thì là, hành tây … Một số quán còn dùng luôn cả vỏ và đầu tôm. Dùng xương để nước dùng thơm, dùng hải sản này đậm và thơm.
Bún đậu mắm tôm Hải Phòng nhanh chóng chiếm được cảm tình của người Hà Nội. Mức giá từ 40.000 đến 60.000 đồng. Các cửa hàng như phố Trấn Vũ, phố Xã Đàn, nhà hàng An Biên ở Triệu Việt Vương, Trần Thái Tông … – Anh Phương