Peter Cường Franklin là tác giả của một bát trứng cá muối. Món ăn này có chứa nước dùng sake và các thành phần như sashimi cá st từ chợ cũ của đập cá st, trứng cá Việt Nam, sứa, thì là, hành tây, rau và mì. Franklin cho biết ông chọn cá st vì nó có một lịch sử lâu đời như một món ăn vua và trứng cá muối, bởi vì đó là những gì làm cho mì độc đáo.
Bát mì st cá. Franklin lớn lên ở Đà Lạt, cách Sài Gòn khoảng 300 km về phía đông bắc. Đầu bếp này đã cống hiến cả đời mình cho văn hóa ẩm thực. Sau khi theo học trường nấu ăn Le Cordon Bleu ở Bangkok, làm việc tại nhà hàng Alinea nổi tiếng ở Chicago và mở hai nhà hàng Việt Nam tại Hồng Kông, Franklin có thể duy trì được vinh quang của mình. -Tuy nhiên, đầu bếp này đã chọn trở về nhà, mang đến những món ăn truyền thống khác nhau của Việt Nam mà anh đã nếm thử trên khắp thế giới – một trong số đó là rượu sake. Ông tin rằng ngay cả khi rượu sake có nguồn gốc từ Nhật Bản, nó rất phù hợp với thị hiếu của người Việt Nam.
“Bất kỳ loại rễ nào cũng dễ trộn. Tôi nghĩ rượu sake sẽ phù hợp với những món ăn Nhật Bản, nhưng hoàn cảnh rất khác. Nhưng nếu bạn biết đúng, hãy đặt chúng ở đúng vị trí, chúng thường rất hài hòa.” Franklin Nói, chọn các thành phần hỗ trợ lẫn nhau trong đĩa.
Ông nói: “Rất nhiều người nhìn vào phong cách nấu ăn của chúng tôi – rất khác với ẩm thực truyền thống của Việt Nam. Điều đầu tiên tôi nghĩ đến là” doping “. Nhưng tôi thích gọi nó là” nấu ăn mới của Việt Nam hoặc nấu ăn hiện đại “.- — Bảo Ngọc (Theo báo cáo của CNN)
Xem thêm: Sài Gòn phở 2,2 triệu