Mắm ruốc là món ăn dân dã nhưng lại hút hồn biết bao thực khách Sài Gòn thích ẩm thực dân dã chính hiệu. Người ta thường ăn rau chấm nước mắm kho rồi với cơm nóng, món này tuy đơn giản nhưng nếu ăn thử, bạn thường phải ăn từ hai bát cơm trở lên mới no. .—— Rau luộc cũng vậy. Trong cuộc thi, nhiều người còn nấu cơm, xé nhỏ rồi chấm mắm. Cơm có độ giòn, mềm vừa đủ cho người lớn và trẻ nhỏ thích thú, không gây đau răng khi nhai.
Cơm chiên nước mắm béo ngậy sẽ kích thích vị giác của nhiều thực khách. Ảnh: Thảo Nghi
Nhìn chung, mắm được chế biến từ thịt ba chỉ, tôm khô và nhiều loại gia vị. Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 25 phút cho mềm rồi vớt ra, thái hạt lựu nhỏ cho ngấm vừa ăn. Sau đó, xào thịt trên lửa nhỏ, cho hành tỏi băm vào phi thơm, cuối cùng trút tôm khô vào nồi.
Tiếp theo, bạn pha nước mắm với đường và tiêu, cho ớt sừng băm vào, đợi đến khi sệt lại. Các bạn lưu ý để độ mặn ngọt vừa phải thì nêm thêm nước mắm hoặc nước lọc.
Cắt cơm chín thành hình tam giác, đặt cạnh chén mỡ hành nóng hổi. Khi ăn, dùng thìa múc một ít mỡ hành rưới lên trên cơm rồi chấm vào nước chấm. Bạn sẽ cảm nhận được vị mặn của nước mắm, vị ngọt của mỡ hành và vị ngọt, giòn của cơm cháy.
Trong nhiều món ăn, cơm với dầu hành om có thể dùng làm món khai vị. Kích thích vị giác yêu thích của bạn. Nhiều người còn ăn kèm với các loại rau chưa chế biến để giảm độ mặn của mắm.
Xem thêm: Cơm lam Việt Nam bốn món ở Sài Gòn