Cứ khoảng 16h hàng ngày, người dân sống trong con hẻm 30 đường Nguyễn Cảnh Chân, quận 1 lại thấy chủ quán phở Phun cùng người thân đẩy xe hủ tiếu đến khu vực này. hẻm. Du khách mới đến sẽ không biết đây là một quán phở đã 40 năm tuổi.
Thực ra cửa hàng này chỉ có một chiếc xe hơi bóng loáng đặc trưng của Trung Quốc với vài bộ bàn ghế xếp lại. Anh Công Hùng, chủ cửa hàng hiện tại cho biết, cửa hàng do cha anh mở từ năm 1979 nhưng chưa chuyển đi.
Anh hùng nói rằng cửa hàng này mở cửa cả ngày, và bây giờ nó chỉ có thể mở trong bóng tối. Ảnh: Dĩ Vy .
Cốt lõi là công thức nấu bún của cha ông để lại, ông Hồng vẫn tiếp tục duy trì xe bún này và gọi đây là “của cải” của cả gia đình hơn chục năm nay. Anh cho biết, tất cả các nguyên liệu đều được chuẩn bị kỹ lưỡng ở chợ.
Sợi mì vàng ươm, thơm mùi trứng, được nướng trong lò quen thuộc nhiều năm. Nồi bắt đầu nấu từ đầu giờ chiều và mất vài tiếng đồng hồ. Vì vậy, nước phở ở quán này ngọt, ngon không bị ngấy.
Địa chỉ này chủ yếu phục vụ mì với thịt heo nướng hoặc xương heo, khách cũng có thể gọi một tô hoành thánh hoặc hủ tiếu. Chủ quán Hoành Thánh quản lý tốt, vỏ bánh mịn, nhân đầy đặn, vừa miệng.
Tiền ăn trung bình là 40.000đ. Dù để lâu trong nước dùng sợi mì vẫn không bị nát, khi ăn vẫn bị mềm và nhão. Ảnh: Di Vy .
Sau khi khách gọi món, đầu bếp trải mì ra và cho vào tô. Thịt, xương heo hoặc hoành thánh … xếp trên cùng. Rau mùi và lá hẹ rất cần thiết để tăng thêm màu sắc và hương vị cho món ăn. Sau đó đầu bếp đổ đầy nước vào bát, thêm bánh phồng tôm và mang ra cho khách. Ai muốn ăn béo hơn có thể hỏi chủ quán.
Phở khô là món ăn đặc sản yêu thích của nhiều thực khách. Một khách hàng cho biết: “Trộn các sợi mì với nhau đừng khô quá. Một chén nước lèo thanh khiết rất ngon.” Theo anh Minh (Q.7, TP.HCM), giá cả sẽ không quá cao so với chất lượng và vị trí trung tâm của quán. “Bún tươi. Giá thịt và hoành thánh cũng nhiều. Tôi sẽ quay lại lần nữa”, anh Minh nói sau lần đầu nếm thử.
“Ngày càng ít người sống ở đây. Ghé vào xe hủ tiếu của tôi để ăn một miếng hoành thánh hay một tô hủ tiếu” -chủ quán nói. Ảnh: Di Vy .
Không gian rất thoáng mát và sạch sẽ. Thực khách không phải đợi lâu để thưởng thức nhà hàng này, mở cửa từ chiều đến nửa đêm nên nếu đi chơi về khuya, bạn có thể dừng lại uống một tô mì cho ấm bụng trước khi về nhà.