Bánh mì Sài Gòn có đủ loại nhân. Nhiều nơi vẫn đang “sáng chế” ra những nguyên liệu độc đáo để thu hút thực khách, trong đó có món bánh mì kẹp kết hợp ba loại trứng muối, thịt bò nướng và da heo trên đường Hồ Xuân Hương, quận Bình Định. Thanh .—— Bánh bông lan trứng muối là loại cốt làm nên sự nổi tiếng của cửa hàng, sau này xuất hiện thêm loại xúc xích mới mang đến cho khách hàng nhiều sự lựa chọn. Các nguyên liệu gồm trứng muối và thịt lợn được các lái buôn thu mua và chế biến. Thịt tươi rất nạc và béo, sau khi hấp chín sẽ mềm và không bị khô.
Nên vo viên nhỏ cùng với nước dùng để thịt không bị khô và mất cảm giác. Chị Lan, chủ cửa hàng cho biết, nên chọn những viên xíu mại ngâm trong nước là tốt nhất. Vì vậy, hạt tiêu sẽ được cho vào hộp chứa đầy nước để khách hàng mang về nhà.
Thịt bò nướng là nguyên liệu được bán cách đây khoảng 5 đến 6 năm. Chị Lành cho biết: “Tôi bán phở bò gần 20 năm rồi nên rất dễ chọn được thịt bò ngon.” Thịt bò nướng thủ công dày được xay sẵn rồi đem bán, sau đó mới quay. Do đó, thịt bò giữ được độ nóng bên trong và cho hương vị đậm đà hơn, ngoài thịt bê và bò nướng, nguyên liệu cơ bản trong bánh mì còn có thịt lợn thái mỏng mà chủ quán cho biết. Da ở đây rất lạ, không trộn lẫn, không dính thịt và da, ăn da giòn, ngọt của thịt và có vị béo ngậy của mỡ mịn. Dùng mỡ vón cục nhẹ nhàng đổ mỡ lên bánh để thịt mềm và mịn hơn.
Đồ ăn của nhà hàng được bày ra đĩa để tách nhân. Thực khách xúc thịt bằng muỗng nĩa, xắt bánh mì chấm với chén xíu mại, thêm đồ chua, nêm chút nước mắm cay ngọt. — Thực khách có thể mua sắm vào lúc 2 giờ sáng, 6-10 giờ sáng và 12 giờ đêm cho đến 7 giờ tối, tùy từng nhân mà giá mỗi phần dao động từ 24.000 đồng đến 32.000 đồng.