Với những người dân sống gần khu phố Tàu ở quận 5 và quận 6, chắc hẳn không còn xa lạ với món rau đắng đất thường được bán ở chợ vào mỗi buổi chiều. Món ăn này có xuất xứ từ Singapore, nhiều người còn gọi là súp thập cẩm. Đổ vào và hâm nóng. Nguyên liệu chế biến gồm có mướp đắng, ớt nhồi chả cá, da heo, tàu hũ ky, bắp, đậu hũ trắng và thịt … thích hợp cho bữa xế chiều tươi mát. Ảnh: Graham Holliday-Thoạt nhìn, ai cũng nghĩ món rau đắng xào cà chua rất dễ chế biến, nhưng thực tế các bước tạo hình rất phức tạp. Lấy quả tiêu ra khỏi hạt để bớt nóng, sau đó dùng tay ấn chặt thịt hoặc cá viên lại. Đậu cũng xoắn thành bông hoa rồi nặn chả cá để ninh trong nước dùng.
Đặc biệt, chả cá phải chắc, thơm và phân bố đều. Mặt khác, món ăn này rất ngon. Nước dùng cũng rất trong, nước dùng không ngọt cũng không mặn.
Giá một cốc mướp đắng từ 15.000 đến 20.000 đồng. Khi có khách gọi, chủ hàng chỉ cần chan nước vào bát, sau đó rắc hành lá, hành hoa và hạt tiêu vào bát. Bạn có thể trộn tương đen và tương ớt với một thìa nước và dùng nĩa để nghiêng miếng chả cá. Giá mì cà chua ớt là 25.000 đồng một tô. Bạn có thể nếm thử món này vào buổi chiều gần Chợ Lớn quận 5 hoặc đường Châu Văn Liêm.
Thảo Nghi