Bến Tre là nơi có nhiều lò bánh tráng, bánh tráng nổi tiếng bốn phương. Người dân xứ này thường dùng dừa và bánh tráng để chế biến thành vô số món ăn dân dã thơm ngon, độc đáo. Có thể kể đến bánh ướt ngọt.
Đây là món bánh tráng cốt dừa, bánh tráng ướt nhưng chưa khô. Sau đó rắc đậu xanh và dừa nạo lên thành món ăn hấp dẫn.
Những chiếc bánh ướt đầy màu sắc trong văn hóa ẩm thực phương tây. Ảnh: banhbeobi
Bí quyết làm bánh dừa ẩm ngon nằm ở bước tráng bánh. Vỏ bánh phải thật chắc mới đạt yêu cầu. Để chuẩn bị vỏ bánh, trộn bột gạo với nước cốt dừa, đường, muối, nước và hạt mè rang. Chỉ cần để bột có vị ngọt một chút, khi ăn nhân mới không bị đắng và ngán. Để vỏ được mềm, người chế biến có thể cho thêm bột nếp hoặc bột năng.
Để món bánh ướt thêm bắt mắt, người thợ làm bánh còn cho thêm một ít hồng mộc, lá dứa hoặc nước cốt rau sam, các màu xanh, vàng, tím. Nhân bánh được chế biến không khó, chỉ cần chọn đậu xanh, ngâm mềm rồi nấu với nước cốt dừa. Phần dừa khô sẽ được cắt nhỏ.
Bột sau khi trộn sẽ được phân bố đều trên mặt vải mịn của nồi đun sôi. Bánh hơi dày hơn bánh ướt thông thường. Sau khi tráng xong bánh ướt, vắt khô bằng ống tròn để tráng chảo dầu. Tiếp tục rửa cho đến khi bột biến mất.
Tiếp theo, người làm thực phẩm cho đậu xanh và dừa nạo vào giữa, dàn đều rồi cuộn thành từng cuộn dài. Nếu bạn muốn bánh ngắn hơn, hãy cuộn lại và dùng dao cắt đôi nhưng đừng giữ nguyên như hình.
Khác với bánh ướt mặn, bánh dẻo lúc nào cũng thơm ngon, với lớp dầu bóng, nhân đậu xanh … Hương vị của món ăn này có thể dễ dàng mê hoặc những ai chưa từng nếm qua và thích ngọt. Có thể ngâm bánh với muối mè hoặc đậu phộng. Tại chợ Bến Tre, một con chép thường được bán với giá từ 2.000 đến 3.000 đồng.
Lan Thoa