Bốn mùa ở các thành phố cao nguyên đều rất lạnh, tạo cho du khách một cảm giác riêng. Ở đây phải kể đến một trong những điều rất đặc biệt về đặc điểm nấu nướng của người dân nơi đây. Bánh ướt lòng gà là món mình tìm được khi đến Đà Lạt.
Món này không giống như bánh mì, chả giò hay bánh tôm thường ăn ở nhiều nơi mà có thể ăn kèm với thịt và lòng gà. Sự kết hợp giữa lớp bánh ẩm và phần lòng gà dai ngọt khiến món ăn này rất ngon và lạ miệng.
Người ta thường thấy món bánh ẩm rất đơn giản, nhưng đối với người Đà Lạt, sự độc đáo và tính hào sảng đã làm nên nét đặc biệt cho món ăn này.
Tô bánh ướt lòng gà hấp dẫn thực khách với màu xanh của quế, mùi thơm dậy lên. Từ tâm của thịt và gà. Ảnh: Phong Vinh .
Người dân nơi đây sử dụng gạo được chọn lọc kỹ lưỡng để làm bánh ướt. Nian gao là một loại gạo không dính với một ít bột năng và bột sắn để tạo mùi thơm và dẻo. Gạo sau khi ngâm, giã nhỏ, trộn thêm bột năng, khi tráng không bị nứt sẽ chuyển vào nước theo tỷ lệ nhất định để tạo độ dai. Công đoạn tráng bánh cũng minh chứng cho sự khéo léo này. Tay luôn có thể linh hoạt tráng từng lớp, sao cho bề mặt bánh đều và không bị lấm tấm.
Lòng gà và lòng gà nhúng bánh ướt cũng được chuẩn bị kỹ càng. Người ta thường chọn những con gà thả vườn không quá to, cứng, không quá mềm hoặc dai. Để gà không bị hôi, sau khi sơ chế, người ta ướp gà một chút, cho một ít gia vị và tỏi cho thấm, khi thực khách mới chiên để gà giữ được độ giòn. Lòng gà ướt chấm với chén nước mắm có vị ngọt thanh nhưng đậm đà. Trong tiết trời se lạnh vào sáng sớm hay chiều tối, cái dẻo thơm của chiếc bánh ướt mới tráng, chút tóp mỡ của thịt, lòng gà và nước mắm chấm đúng vị sẽ không làm bạn mê mẩn bởi vị cay của ớt. Trộn với vani.
Bạn có thể thưởng thức bát gà ướt bất cứ lúc nào trong ngày, không cần thay thế vào bữa trưa hay bữa tối. Dừng chân ở Đà Lạt và đừng quên thưởng thức món ngon này tại nhà hàng Hòa Bình hoặc Trang trên đường Tăng Bạt Hổ (Tăng Bạt Hổ) trên đường Thông Thiện Học (Tong Batien Ho) Chén đĩa. -Xem thêm: Sữa đậu nành kem nóng lạnh Đà Lạt – Fengrong