Đây là một món ăn rất phổ biến ở các thành phố trong thời gian gần đây. Du khách có dịp đến thăm Cần Căn có thể tắm biển trên con đường trung tâm. Mặc dù từ hàng quán đến vỉa hè có cách nấu khác nhau nhưng món ăn này rất dễ làm, dễ ăn nên rất hút khách.
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy những nơi bán trứng, tôm và salad ở khắp mọi nơi trong thành phố Qin T. Ảnh: Phong Vinh
Tuy quy trình đơn giản nhưng các bước chuẩn bị khá chi tiết. Trước hết, người làm nên chọn những quả đu đủ già vừa hái, khi xắt sợi mới giòn, ngon mà thịt vẫn săn chắc. Cắt đôi quả, bỏ hạt, xay thành sợi mịn rồi ngâm vào nước lạnh có pha nước chanh, muối hoặc phèn chua để loại bỏ mủ và vị đắng. Sau đó, xả sạch nước và vắt ráo nước trước khi sử dụng.
Khi trộn với tôm, trứng và da heo, món salad đặc biệt hấp dẫn. Tôm sau khi mua về được chế biến theo cách thông thường là luộc chín, bóc vỏ. Da heo rất mỏng và sau khi luộc sẽ được nướng dưới lửa nhỏ để da giòn mà không bị chảy xệ. Trứng chiên vàng, nêm hành tỏi.
Khi bán cho khách, họ lần lượt đặt các thứ trên: đu đủ, ít tôm, da heo, vài miếng trứng, vài con tôm khô. Rắc một ít rau thơm, đậu phộng giã nhỏ, cuối cùng rưới vài thìa nước mắm, chanh, tỏi, ớt vào.
Thành phần và màu sắc của món ăn này rất ấn tượng. Giá gỏi cuốn trung bình khoảng 20.000 đồng. Ảnh: Phong Vinh
Nếu không có vị nước mắm chua chua cay cay thì món gỏi sẽ không ngon lắm. Chú ý đến chi tiết ở đây là giai đoạn chuẩn bị. Nước mắm pha cần đảm bảo nước mắm có vị mặn ngọt khá vừa phải, độ chua của giấm hoặc chanh vừa phải, cay cay nhưng không cay. Sau đó, sau khi nếm thử, khách thậm chí muốn ăn thêm một chút nước mắm và nhiều hơn nữa.
Khi khách ăn thì cho sợi đu đủ, chà bông tôm, miếng trứng, bì heo vào nước mắm cho đều, ăn sẽ ngon mà không bị ngấy. Sự kết hợp hài hòa giữa đu đủ cam đỏ, lòng đỏ trứng gà, rau thơm xanh và các hương vị khác nhau sẽ khiến bạn mê mẩn.
Xem thêm: Cách thử Can Can
Fengrong