Ong mật U Minh Hạ (Cà Mau) đã mang lại nguồn thu nhập ổn định cho hàng nghìn gia đình bản địa nhờ bán mật và chế biến các món ăn từ ong nhỏ. Về việc “ong ăn tổ ong”, các thầy cho biết khi thợ bán tổ ong chỉ chứa những con ong non nấu thành nước mật ong.
Đàn ong U Minh Hạ (Cà Mau) mang lại thu nhập. Ổn định cuộc sống của hàng nghìn gia đình bản địa bằng cách bán mật ong và chế biến các loại rau của ong nhỏ. Về việc “ong ăn tổ ong”, các thầy cho biết khi thợ bán tổ ong chỉ chứa ong non nấu thành nước ong. ——Pan Fanri (thị trấn U Minh, huyện U Minh), chủ Tổ chức sản xuất nước ép ong hoa quả cho biết, mỗi năm anh bán ra thị trường khoảng một tấn sương ong với giá 80.000 đồng / kg, trong đó khoảng một nửa. Bán trong Tết Nguyên Đán. Ông Pan Văn Ri, chủ cơ sở sản xuất nước mắm ong Hai Ngộ (huyện U Minh, thị trấn U Minh) cho biết, trung bình mỗi người, ông bán được khoảng một tấn mắm ong. Giá thành hàng năm là 80.000 đồng / kg, tức là khoảng một nửa. Một trong số chúng đã được bán vào dịp Tết Nguyên Đán.
– Sau khi lấy mật, tổ ong chứa ong non rồi ae chế thành món đặc trưng nước ong. — Khi tổ ong được thu hoạch, phần còn lại của tổ ong sẽ chứa ong non, sau đó chúng được chế biến thành các món ăn trong đó có nước ong đặc biệt.
Khi lấy tổ ong, họ cắt thành từng lát và cho vào nồi nước sôi. Khi đó, người thợ nên khuấy đều để ong trưởng thành nhưng không được dập nát, làm chảy sáp.
Khi tổ ong về, người ta cắt tổ ong ra và cho nước vào nồi đun sôi. Lúc này người thợ nên đảo đều tay để ong trưởng thành không bị nát và sáp chảy ra.
Vớt ong trưởng thành ra để ráo. Sau đó nêm muối, cho ong vào thùng kín và phơi nắng cho khô. Khi muối đã ngấm đều, họ đổ ong vào trộn với thính để đánh bay mùi hôi rồi đổ vào chum. Đính hộp vào nắp bằng dừa mỏng Dừa tươi sơ chế đem phơi nắng 3-4 ngày cho đến khi ong ngả màu vàng nhạt. Mứt con ong là món ăn cần thiết trong tuần. Tuy nhiên, nếu để trong ngăn đá của tủ lạnh, bạn có thể giữ được đến một tháng.
Thu thập và thải loại ong trưởng thành. Sau đó nêm muối, cho ong vào thùng kín và phơi nắng cho khô. Khi muối đã ngấm đều, họ đổ ong vào trộn với thính để đánh bay mùi hôi rồi đổ vào chum. Đính hộp vào nắp bằng dừa mỏng Dừa được sơ chế sạch đem phơi nắng 3-4 ngày cho đến khi ong ngả màu vàng nhạt. Mứt con ong là món ăn cần thiết trong tuần. Tuy nhiên, nếu để trong tủ lạnh, bạn có thể giữ được đến một tháng.
Người dân địa phương nói rằng ong nhỏ thường được dùng để làm gỏi và nướng lá mướp, chứ không phải loại khác. Một là thử làm nước ép ong. Hương vị của sương ong rất lạ và ngon nên được nhiều người bắt chước.
Người dân địa phương kể rằng trước khi có ai thử làm sương ong, những con ong non thường được dùng để làm gỏi và rang lá mướp. Mật ong lạ và ngon nên nhiều người bắt chước làm theo.
Sương ong thường được ăn với chuối, dứa, ngò gai.
Sương ong thường được ăn với chuối chát, rau ngổ. Nước mắm chấm với cơm trắng toát lên vị béo ngọt.
Nước mắm và cơm trắng trộn đều với nhau cho mịn và béo. Hương vị độc đáo.
Nước mật ong cũng được gói trong lá mướp, rồi nướng trên lửa than để tạo nên hương vị độc đáo.
Ngoài bì bằng lá mướp, nước con ong còn được gói bằng vải bông. Bông súng nướng than hoa có hương vị thơm ngon đặc biệt.
Ngoài gói bằng lá mướp, nước con ong còn được gói bằng bông súng non rồi nướng lên có hương vị đặc biệt. —
– Phúc Hưng