Miền núi phía Bắc gọi là lúa, về sau người Kinh áp dụng cho cư dân vùng cao nguyên trung tâm. Món ăn này còn được gọi là cơm, và nó thường được tìm thấy trong các món ăn miền núi, đặc biệt là Gontum ở Bang Jalai.
Cách làm món này rất đơn giản, chỉ dùng cây trúc (hoặc cây dù tươi). Đậy nắp và cho gạo núi đã ngâm vào. Người dân cứ tưới nước, chặt lá chuối rừng, đốt lửa, chờ cơm chín. Người xay cần có tay nghề cao để cơm không bị cứng, nhão.
Tùy từng nơi, hình dáng và hương vị của món cơm lam cũng khác nhau, nhưng khi kết hợp với nướng, món ăn này sẽ ngon hơn. Ảnh: dulichtaynguyen
Cơm sôi sẽ được sắp xếp cẩn thận và khách nên dùng khi còn nóng. Bạn chỉ cần chia ngô ze mới thành nhiều phần, vo gạo rồi chấm với sả và muối ớt rừng, hoặc ăn kèm với gà nướng để làm tăng hương vị của cơm. Ngoài ra, thực khách cũng có thể ăn cơm rang với muối lạc giã nhỏ, thịt nướng hoặc ăn không.
Ngoài ra tại Jiali, du khách cũng có thể trải nghiệm hương vị của món ăn này. Bạn có thể tìm thấy một món ăn khác đặc trưng không kém, đó là phở khô. Tên gọi khác của món này là hai tô phở, vì hai tô được đưa ra cho thực khách gồm bánh phở và bánh canh.
Sợi mì được làm từ mì gạo cay, sợi nhỏ, săn và mịn, khi đun sợi mì sẽ mềm. Bánh bột lọc nên ăn được, dai, không bị nát và vón cục, để thực khách có thể dễ dàng chấm thêm tương nâu, tương cà hoặc tương ớt.
Bát mì khô Jialai có thể coi là đặc sản của phố núi. Ảnh: phokho
Một tô phở khô nhất thiết phải có thịt heo bằm, gà xé và hành tây không da giòn. Tô bánh canh gồm có nước luộc gà chưa nấu, thịt bò hoặc sườn, bắp bò hoặc bánh bao tùy sở thích. Các loại rau ăn kèm với phở khô là xà lách, húng quế và ớt.
Khi nêm nếm phở khô, bạn có thể chủ động gia giảm gia vị tùy theo khẩu vị của mình. Cho mì vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được vị dai của sợi mì, vị thơm nồng của xì dầu, độ giòn của giá và vị ngọt của nước dùng.
Du khách đến Jialai có thể bắt gặp món Cơm nướng và hầu hết họ dùng bữa với người dân địa phương. Còn phở khô, bạn có thể dùng bữa tại quán trên đường Nguyễn Văn Trỗi (Nguyễn Văn Trỗi). Giá một bát phở khoảng 25.000 đến 35.000 đồng.
Tường Ý (Theo Du lịch Gia Lai)