Đây là một món ăn rất phổ biến ở các thành phố trong thời gian gần đây. Du khách có dịp đến thăm Cần Căn có thể tắm biển trên con đường trung tâm. Từ hàng quán đến vỉa hè tuy có cách chế biến khác nhau nhưng món ăn này đều dễ nấu, dễ ăn nên hút khách.
– Bạn sẽ dễ dàng tìm thấy ngay trung tâm nơi bán gỏi trứng, tôm, gỏi cuốn tại Cần T. Ảnh: Phong Vinh
Tuy cách chế biến đơn giản nhưng các bước chuẩn bị khá chi tiết. Trước hết, người làm nên chọn những trái đu đủ già vừa hái, khi xắt ra sợi mới giòn, ngon mà thịt vẫn săn chắc. Cắt đôi quả, bỏ hạt, xay thành sợi mịn, ngâm vào nước lạnh có pha thêm chanh, muối hoặc phèn chua để loại bỏ mủ và vị đắng. Sau đó, xả sạch nước và vắt ráo nước rồi để ráo.
Khi trộn với tôm, trứng và da heo, món salad đặc biệt hấp dẫn. Tôm sau khi mua về được chế biến theo cách thông thường là luộc chín, bóc vỏ. Da heo được ủi mịn và nướng trên lửa nhỏ để giữ được độ giòn mà không bị chảy xệ. Trứng chiên vàng, nêm hành tỏi.
Khi bán cho khách, họ lần lượt đặt các thứ trên: đu đủ, ít tôm, da heo, vài miếng trứng, vài con tôm khô. Rắc một chút rau thơm, đậu phộng giã nhỏ, cuối cùng rưới vài thìa nước mắm, chanh, tỏi, ớt vào.
Thành phần và màu sắc của món ăn này rất ấn tượng. Giá gỏi cuốn trung bình khoảng 20.000 đồng. Ảnh: Phong Vinh
Nếu không có nước mắm chua cay thì món gỏi sẽ không ngon. Chú ý đến chi tiết ở đây là giai đoạn chuẩn bị. Nước mắm pha nên đảm bảo nước mắm có vị mặn ngọt khá vừa phải, độ chua của giấm hoặc chanh vừa phải, cay cay nhưng không cay. Sau đó, sau khi nếm thử, khách thậm chí muốn ăn thêm một chút nước mắm và nhiều hơn nữa.
Khi khách ăn sợi đu đủ, quết đều tôm, trứng, bì heo vào nước mắm để ăn ngon mà không bị ngấy. Sự kết hợp hài hòa giữa đu đủ cam đỏ, lòng đỏ trứng gà, rau thơm xanh và các hương vị khác nhau sẽ khiến bạn mê mẩn.
Xem thêm: Cách thử Can Can
Fengrong