Măng cụt Liqiu là loại trái cây đặc sản của tỉnh Bình Dương, nổi tiếng thơm ngọt. Người dân nơi đây thường dùng loại quả này làm món gỏi độc đáo để chiêu đãi khách.
Khác với các món gỏi thông thường, gỏi măng cụt có hương vị riêng và quy trình chế biến độc đáo. Người ta sẽ chọn những quả măng cụt vỏ xanh nhưng bên trong rất chín nên món ăn vẫn giòn, ngọt và có vị chua vừa phải.
Gỏi măng cụt là một món ăn đặc biệt được người Binyang dùng để chiêu đãi khách quý, bạn bè. Ảnh: DNSG
Tùy theo từng người chế biến mà cách gọt măng cụt cũng khác nhau, cần gọt nhanh để măng không bị thâm mà vẫn giữ được độ trắng mà không làm hỏng ruột. Cách đơn giản nhất là tách từng phần ra. Nước trộn là một phần quan trọng để tạo ra món ăn, đó là nước quất, muối và một ít hạt nêm, tỏi, ớt. Nấu chín thịt ba chỉ rồi cắt thành từng lát mỏng. Tôm sú cũng nên luộc chín, bóc vỏ, bỏ đường chỉ lưng.
Trộn tất cả các nguyên liệu này với gia vị, nêm gia vị vừa ăn, cho một ít cỏ nhọ nồi và đậu phộng xay nhuyễn vào. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của gỏi măng cụt giòn, vị béo của tôm thịt, vị cay của ớt, cùi quả, đậu phộng ngấm trên đầu lưỡi. Gỏi Luo Han Guo với bánh tráng nướng hay bánh phồng tôm chấm nước mắm chua ngọt sẽ thôi thúc thực khách ăn một lần là nhớ mãi.
Anh Phương