Bún gỏi dà là đặc sản ít người biết đến khi du khách đến miền Tây. Theo người dân địa phương, món ăn này có nguồn gốc từ nem. Cho các nguyên liệu như bún, tôm, tép, thịt luộc, rau sống (không phải bánh cuốn) vào tô và thay thế. Người miền Tây rất thích và ưa chuộng loại gạo này. Vì “dà” được phát âm là “và”, nơi khai sinh ra món gỏi rẻ quạt.
Mì được làm từ nhiều nguyên liệu, trong đó có thịt nướng. Ảnh: Di Vy.
Hương vị của món này rất giống với bánh mì Mắm. Ngày trước, đó là mì khô. Khi dọn ra, đầu bếp sẽ bưng ra một tô bún và một chén nước lèo. Sau đó, nhiều chỗ sáng tạo, đổ trực tiếp nước dùng vào bát. Nước có vị đắng của me và mùi đặc trưng của hạt mắc khén. Đây chính là điểm nhấn khiến món ăn này dễ nhận biết hơn.
– Món gỏi nổi bật với bún trắng và tôm nõn. Nhiều nơi còn cho thêm ít dừa nạo hoặc trứng vịt lộn để món ăn thêm đậm đà.
Nước dùng có vị ngọt của xương ống heo, chút chua chua của me và chấm với sốt óc chó. Ảnh: Di Vy.-Một số món bún gỏi dà là những loại rau ăn kèm như giá đỗ, bắp chuối và một ít rau quế. Đậu phộng được thêm vào chỉ để làm cho món ăn này béo hơn. Khi phục vụ khách, các nhà hàng thường mang nước tương để chấm thịt. Nhớ bóp quất và cho ớt vào để ngon hơn. Tôi sẽ thấy quê hương trù phú “, nhắc đến món ăn nổi tiếng Mỹ Xuyên của tỉnh Sodong. Tuy nhiên, món ăn này lại rất phổ biến ở nhiều thành phố lớn ở đồng bằng sông Cửu Long.
Như Cần Căn City, bạn Quán Chánh Mập nằm trên đường Ngô Đức Kế gần Bến Ninh Kiều, chuyên bún gỏi dà, chủ quán đã 44 tuổi từ năm 16. Quán nằm ngay mặt tiền, ảnh: Di Vy .
Di Vy