Đã giàu đạm nên phải có nước chấm măng chua đặc trưng.
Món này làm rất đơn giản, chỉ cần hấp hoặc nướng, gần chín thì cho lá chanh vào khi ăn. .
Mùa tổ ong vào cuối mùa xuân và đầu mùa hè. Cuối mùa mưa, tổ ong đầy nhộng. Ong rất nguy hiểm và sẽ giết người nếu chúng bị đốt. Giá trị của món ăn này cũng rất đắt, từ 600 đồng đến 1 triệu đồng một kg. Làm tổ vào cuối mùa xuân và đầu mùa hè. Cuối mùa mưa, tổ ong đầy nhộng. Ong rất nguy hiểm và sẽ giết người nếu chúng bị đốt. Giá trị của món ăn này cũng rất đắt, từ 600 đồng đến 1 triệu đồng một kg. Người ta vẫn mua về chế biến thành các món ăn, có người ngâm rượu. ), có hình dạng giống một con ếch, nhưng nhỏ hơn nhiều. Khi để da trong môi trường ẩm ướt, thịt giả rất tanh khi được xử lý bằng nhiều gia vị. Người Thái Điện Biên vẫn chế biến thành các món hầm, kho và kho măng hoặc xào sả. Khi để da trong môi trường ẩm ướt, thịt giả rất tanh khi được xử lý bằng nhiều gia vị. Người Thái ở Điện Biên vẫn chế biến chúng thành món măng rừng hầm sả ớt.
Cá suối thường là cá chạch, hầu như không tanh, thịt cứng và thơm nên rất được ưa chuộng. Phương pháp làm các món cá rất tinh tế, đôi khi được làm gỏi, nướng, hun khói và làm khô. Những gia vị cần thiết nhất để tạo nên hương vị cho món cá kho là hạt tiêu, mắc khén và muối trắng.
Cá suối thường là loại cá ít cá, thịt cứng và thơm nên rất được ưa chuộng. Phương pháp làm các món cá rất tinh tế, đôi khi được làm gỏi, nướng, hun khói và làm khô. Gia vị cần thiết nhất để tạo vị cho cá là hạt tiêu, mắc khén và muối trắng.
Cá lau kiếng (cá trắng) thường xuất hiện vào đầu mùa hè. Cá trắng chỉ có mắt đen. Sống ở sông lớn và kiếm ăn bằng nước. Loại cá này có thể được đánh bắt ở nhiều tỉnh, thành như Hải Phòng, Huaping, Taiping nhưng không phải lúc nào cũng có. Cá là một món ăn đặc biệt của người dân Tây Bắc Trung Quốc. Thịt dẻo thơm, xương mềm có thể chế biến thành các món: canh chua, xào trứng, giò trầu, cá viên …- cá lau kiếng (cá nhỏ), thường vào đầu mùa hè. Cá trắng chỉ có mắt đen. Sống ở sông lớn và kiếm ăn bằng nước. Loài cá này có thể được đánh bắt ở nhiều tỉnh như Hải Phòng, Huaping và Taiping, nhưng không phải lúc nào cũng có. Cá là một món ăn đặc biệt của người dân Tây Bắc Trung Quốc. Thịt, sụn thơm, dẻo, ngon có thể chế biến thành các món: canh chua, bún xào trứng, giò trầu, chả cá …
Ngọc Thanh