Du khách đến thăm vùng núi phía Bắc Việt Nam nhất định phải ghé chợ để trải nghiệm ẩm thực địa phương. Đây là một số món ngon mà mọi người có thể dễ dàng tìm thấy ở Mucang Chai, nơi rộng một trăm mẫu Anh.
Xôi ngũ sắc
Khi nếm thử, thực khách có thể ngửi thấy mùi thơm của gạo nếp, kèm theo vị ngọt nhẹ của lá. . Hoặc sử dụng nó để chuẩn bị nguyên liệu. Ảnh: Minh Đức.
Xôi ngũ sắc là món ăn ngày lễ ưa thích của người miền Bắc, đặc biệt là người Thái ở tỉnh Yanbai. Bộ xử lý có thể sử dụng nhiều hơn hoặc ít màu hơn nếu cần. Bạn sẽ thấy các màu phổ biến của xôi ngũ sắc như: trắng, đen, tím, vàng.
Thiên tài của tộc là họ biết cách nhuộm gạo nếp bằng các nguyên liệu tự nhiên. Màu trắng, người ta chỉ dùng gạo nếp. Màu xanh và màu đỏ được làm bằng gạo nếp xanh và gạo nếp đỏ. Đầu bếp sử dụng màu đen hoặc tím, ngâm gạo với các loại lá ngắn, sau đó tạo màu tùy theo mức độ trộn.
Bánh chưng đen
Không cầu kỳ về hình thức, bánh chưng “Dành cho người đi chợ,” ăn chơi “vẫn giữ được hương vị truyền thống vốn có. Nhiếp ảnh: Minh Đức
黑 班 忠 (Đen Bánh chưng là món ăn độc đáo của người dân tộc Muung Lo ở tỉnh Yên Bái, thường bánh chưng chỉ được chuẩn bị giống như người Kinh trong dịp lễ hội mùa xuân, nhưng nếu may mắn bạn sẽ luôn có mặt tại phiên chợ cao nguyên. Xem món này.
Bánh chưng đen có đặc điểm là hình dáng và màu sắc tươi sáng. Người Thái gói bánh chưng hình trụ hoặc gấp lá như cách gói bánh chưng dưới đây. Ngâm gạo nếp vùng cao vào lá để làm Bánh có màu đen đặc trưng, nguyên liệu được chọn lựa kỹ càng gồm lá rừng, thịt lợn rừng hoặc lợn cắp nách, sau khi ăn sẽ cắt bánh thành từng miếng nhỏ hoặc ăn nguyên con.
Cá non nướng
Cá nướng (pàpócop ) Là món ăn được nhiều du khách ưa chuộng nhất Chợ phiên Tây Nguyên Ảnh: Minh Đức
Nói đến ẩm thực Thái thì phải kể đến cá nướng, tên gọi độc đáo này có nghĩa là “cá nướng” trong tiếng Thái, họ thường chỉ dùng món Nấu cá. Đầu bếp sử dụng các nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực Thái Lan như hạt mắc ca, gừng, tỏi và các loại rau thơm để ướp cá.
Cho cá lên than hoa hoặc nướng trực tiếp bằng bánh mì sandwich. Thịt cá suối mềm và ngọt Thịt cá thơm, không giòn, vị cá hòa quyện với các gia vị tạo nên sự đặc biệt và đọng lại trong lòng thực khách. – Gà nướng mật ong và nhiều lớp – Khi ăn có nhớt ngũ sắc, có thể dùng làm gia vị. Nguyên liệu được trộn với cơm và gà nướng Ảnh: Minh Đức
Đối với món nướng Thái, mật ong là nguyên liệu quan trọng, lá mắc mật có vị chua ngọt, ngoài ra người ta thường dùng “thập cẩm” để chấm gà và Hỗn hợp gan, tiêu chanh, tỏi, sả. Kim chéo là loại kim đặc biệt của dân tộc thiểu số, có vị hơi sánh và đặc, khi ăn với gà quay, thực khách có thể nếm được vị chua ngọt của lá móc mật. Vị the the, thơm của sả và chút cay cay của ớt .
Đọc thêm: Trái ngon núi rừng Tây Bắc
Minh Đức