Ngay cả với những người thích ăn ốc thì món ốc xào me cũng là một cách chế biến không lạ. Đừng bỏ qua món ăn vặt độc đáo này khi đến thị trấn Donghae tỉnh Quảng Bình. Địa chỉ gợi ý là Ốc xào Dì Thái, đây là nơi đầu tiên sáng tạo ra công thức nổi tiếng, sau này một số nhà hàng đưa món vào thực đơn.
Quán nằm cuối hẻm sau trường đại học Quảng Bình. Không có địa chỉ cụ thể nhưng mọi người xung quanh rất nhiệt tình. Không gian này chỉ là một căn phòng đơn giản với vài bộ bàn ghế gỗ dài. Vào buổi trưa, nhiều bạn trẻ tụ tập ở đây để ăn một bát ốc xào ngon lành.
Hương vị độc đáo của món ốc xào me đến từ sự kết hợp của nhiều nguyên liệu. Ảnh: Phiêu Linh
Do được kết hợp từ nhiều nguyên liệu nên món ăn này có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Dì Thái (đây là cách gọi thân mật của dân buôn) gọt dứa nhớ lại: “Lúc đầu chỉ nấu ốc với sả ớt bình thường thôi mà thấy rát tay. Dì thử dùng hoa quả. Nó làm tăng hương vị và tạo ra một loại trái cây mới, lúc đầu cùi dừa thơm và béo ngậy, sau khi bở thì mình cho thêm dứa chua ngọt vào. Vô tình mình đã tạo ra món ăn hợp khẩu vị của nhiều người. “— -Có hai loại ốc xào trong nhà hàng là ốc hương và ốc xoắn, thường được chia thành ốc lớn và ốc nhỏ. Tuy nhiên, loại ốc này đắt hơn. Đun sôi rồi cho đậu phụ vào nồi. Đun nóng dầu trong nồi, đợi ốc thấm gia vị thì rắc dừa, dứa, ớt, gừng, sả lên trên, rắc chanh, đảo đều tay cho đến khi toàn bộ ốc chín vàng. Thịt ốc sần sật, ốc có vị đậm đà do phần đuôi chặt trước khi ướp và nấu.
Mười ba năm bán ốc kể từ khi nghỉ hưu, dì Thái vẫn cho rằng tâm điểm của nghề bán rau là phải tận dụng nguồn ốc sông ở cửa hàng, vì sạch hơn ốc ngoài đồng nên bà đã chọn đúng loài ốc Quảng Bình. Tỏi tía, nghệ và ớt cay để mang lại hương vị nổi bật nhất. Khi cắt thành từng lát dày hơn, bên trong có vị ngọt, béo và giòn. Dứa được gọt cẩn thận từng mắt để thực khách không bị lè lưỡi khi nếm thử. Ngay cả khi dì Thái chỉ bán ốc xào và hến xào, đây là điều tạo nên sự khác biệt, khi nhiều cửa hàng mới bắt đầu cạnh tranh với thực đơn phong phú hơn.
Ốc xào Quảng Bình không hợp với người ăn cay. Ảnh: Piêu Linh
Một tô ốc xào nóng hổi, chan chút mỡ, ăn kèm với chả tôm, bánh tráng nướng – một món ăn quen thuộc ở xứ này. Khi ăn ốc, trước tiên bạn hãy xé một miếng bánh tráng giòn rồi rưới vào bát nước luộc ốc, thêm cóc ngâm và xoài ngâm chua để kích thích vị giác, món ăn này khiến thực khách không thể cưỡng lại khi gọi món. Hai cái bát. Tuy nhiên, món ốc xào Taigu được đánh giá là cay nên làm khó nhiều thực khách.
Nhà hàng sẽ mở cửa từ 2 giờ chiều. Đến 10 giờ đêm, nhộn nhịp nhất là lúc trời tối. Giá mỗi tô ốc xào là 30.000 đồng, đĩa bó 10.000 đồng, bánh tráng nướng 5.000 đồng / cái. Trước khi nếm thử các loại bánh bèo, luộc, lọc, ăn tối, du khách nên ăn ốc xào trước, sau đó mới nếm thử các món ăn ở khu vực trung tâm.
Xem thêm: Nông dân tiêu dùng ốc nướng cần tây Có thể — -Film