Cá lóc nướng trui (miền bắc gọi là cá lóc) đã có ở nhiều nước và trở thành món ăn dân dã. Nhưng khi đến với Dongta, món cá lóc nướng trui cuốn lá sen non mang lại hương vị khó cưỡng, đây là món ăn nhất định phải thử.
Rửa sạch cá lóc tươi, sơ chế rồi khứa mật. Rắc muối hạt lên trên cho hết nước. Người chế biến thường dùng sả tươi xiên trực tiếp từ miệng cá xuống thân cá rồi nướng vừa bùi vừa hấp dẫn, cách chế biến cũng đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mẩn. Cần ước lượng rơm vừa phải để đảm bảo cá chín đều, không bị cháy và quá khô. Đầu và bụng cá là phần lâu chín nhất nên nấu cơm lâu hơn. Ngày nay, người ta thường đốt lửa than và nướng cho đến khi cá chuyển sang màu vàng đẹp, da cá căng và thơm.
Cá lóc được gói trong lá sen và mì mỏng. Bạn có thể ngửi thấy cái hồn quê trong từng món ăn. Ảnh: DongThaptourist
Đối với những loại cá lớn, để cá chín đều mà không bị cháy lớp ngoài, người ta thường đổ nước vào miệng rồi cho vào bụng để duy trì nhiệt độ và nấu chín cá trong. Sau khi cá chín, chỉ cần đánh lớp vảy bên ngoài là có thể thưởng thức phần thịt trắng bên trong, ấm nóng và thơm phức.
Bọc cá trong lá sen non và chấm vào nước mắm me, sẽ khiến bạn ăn mãi không thôi vì lá sen xanh mướt, cuốn lá luôn, mép cuốn lại, và sau đó Rửa sạch và cuộn lại với cá trắng.
Ngâm cá gói trong lá sen, chấm vào bát nước mắm me đặc sệt, mùi cá lóc nướng thơm phức, vị cay của lá sen non quyện với vị chua ngọt của nước mắm me. Bạn có thể nếm thử món này ở nhiều quán ăn ở Đồng Tháp vì đây được coi là món đồng quê và giá khoảng 150.000 đồng / chiếc.
Xem thêm: Giúp du khách nắm được bàn tay bí mật của Đông Tà
Anh Phương