Trà Vinh là tỉnh có nền ẩm thực pha trộn giữa Kinh, Khmer và Hoa. Ngoài bún nước lèo Bến Cỏ hay mắm bò hóc, du khách đến thăm vùng đất này còn mê mẩn món hủ tiếu gõ.
Thành phần chính của mì là bún, tôm và thịt ba chỉ. Đặc biệt, điều cốt yếu của món ăn này là nặn tôm thành từng cuộn dài. Để ruốc ngon hơn, người ta thường phải chọn những con tôm thịt tươi ngon. Tôm về nhà rửa sạch, cắt đuôi và bóc vỏ.
Giá mỗi tô bún từ 15.000 đến 25.000 đồng. Photography: xembao
Cho hành tỏi đã bóc vỏ và băm nhỏ cùng với tôm vào máy xay cho đến khi tất cả trộn đều với nhau tạo thành hỗn hợp mịn. Cho phần tôm ở trên vào tô, thêm tiêu, muối, bột năng, bột nêm và dầu hạt điều để tạo thành màu vàng bắt mắt.
Các món ăn dai buộc đầu bếp phải quét nhiều lần, và cuối cùng, cho tất cả thức ăn vào một chiếc bát sạch. Túi ni lông, cắt bỏ phần đầu túi. Đun sôi nước dùng với xương heo trong vài giờ cho ngọt, sau đó cho bơ hạt điều, muối, tiêu, bột nêm và các gia vị vừa ăn, sau đó từ từ chắt ra hỗn hợp tôm. — Nước dùng bún riêu cũng rất đặc biệt, không trong như các loại bún khác mà có màu nâu do cho thêm me và hạt dổi tạo nên vị chua dịu và mùi thơm nhẹ. -Chiều dài của bánh tôm tùy theo khẩu vị của đầu bếp. Sau khi cho chả tôm vào nồi, đun thêm 5-10 phút cho đến khi nổi trên mặt nước và chuyển sang màu vàng tức là chả đã chín.
Tô thêm hài hòa, người Trà Vinh còn có thể cho thêm vài lát thịt ba chỉ luộc, giá đỗ trắng, xà lách, ăn kèm với bắp cải thái mỏng. Nước chấm là hỗn hợp của xì dầu và ớt bột.
Khi đến Trà Vinh, bạn sẽ bắt gặp quán chuyên hủ tiếu trên đường Điện Biên Phủ hoặc Hùng Vương. — Xem thêm: Sự quyến rũ bí mật của thành phố Trarong
Lan Thoa