Thành phố Quỳnh Coi cách thành phố Thái Bình khoảng 20 km, nơi có nhiều ruộng lúa và ruộng lúa thịnh vượng. Vào thời điểm này, hầu hết khách du lịch khuyên bạn nên “thử” súp cá Quin ve. Người Thái Bình có thể được nhìn thấy ở khắp mọi nơi, món ăn này được coi là đặc sản và niềm tự hào của đất nước. Ảnh: Anh Phương
Súp được làm bằng những nguyên liệu rất đơn giản. Nó là sản phẩm của đất nước, như cá, rau, gạo … nhưng tạo ra hương vị riêng, không có ở những nơi khác. Trước đây, Quỳnh Coi chỉ sử dụng cá rô vàng, thịt cứng bắt trên đồng vào tháng 10. Sau khi ngâm và ướp, đổ một ít nước mắm, hành tây, gừng và hạt tiêu. Nếu bạn muốn một món súp ngon, người chế biến phải loại bỏ cá để tránh làm vỡ thịt. Sử dụng xương lợn và xương để làm cho chúng mềm và trong suốt.
Súp cá Quỳnh Coi ban đầu phải được làm bằng cá rô vàng và vàng đặc. Ảnh: Blog
Cá rô phi ngày nay không còn được bán nữa, vì vậy các nhà hàng thường chọn trái cây hoặc cá chép để làm bột nghệ để làm cho nó vàng. Để duy trì hương vị của cá, một số nơi cũng nướng thịt thơm trên than, và trong khi chờ cá chín, lớp da bên ngoài được chiên. Những con cá ngon sẽ không được chiên quá cẩn thận, để không bị cháy.
Súp cá Coi độc đáo ở chỗ nó là một loại bánh gạo phẳng Thái làm từ gạo của mùa trước. Quỳnh Coi (Quỳnh Coi) có một công việc bánh tráng truyền thống bí mật.
Không cần borax, bánh duy trì hương vị giòn, và nó sẽ không bị vỡ cũng không bị vỡ khi cho vào nước. Bánh gạo này khô và có thể sử dụng trong một thời gian dài.
– Chất lượng của súp cá được xác định bằng cách giảm độ ẩm tinh tế. Ngay cả khi không có cà chua hoặc giấm đột ngột, nước dùng được làm mới và không có dầu mỡ. Tùy thuộc vào khẩu vị, bạn có thể cho nó vào một bát quả việt quất hoặc chanh, bánh ớt, giấm ớt và tỏi và nước sốt húng quế, và ngửi.
Súp cá với giấm tỏi, ớt, ớt tươi, chanh và chuối. Ảnh: Anh Phương
Một bát súp cá Quỳnh Coi nên có vị như cá, nước xương tươi và gừng tươi cay, rau thơm hoặc cay. Món ngon này thường xuất hiện ở Hà Nội, trong đó có cửa hàng tại Tuệ 74, Khuat Duy Tiên 172 … giá là 30.000 đồng mỗi bát.
Anh Phương