Dọc con đường chính dẫn đến chợ Phụng Hưng ở quận 5, mặc dù địa chỉ này nằm giữa các quầy bán quần áo và thực phẩm, nhưng không khó để tìm thấy nhà hàng Ba Lư. Ông chủ của cửa hàng, ông Hồng nói rằng cha ông, ông Lu Lu, đã mở một quán cà phê khi ông 17 tuổi. Ông Hồng nói bằng tiếng Trung mà bỏ qua tiếng Trung: “Sau khi cha tôi qua đời, chị em tôi đã quản lý và duy trì cửa hàng này cho đến nay.” Mỗi mẻ cà phê đều được trang bị một cây vợt quen thuộc. Ảnh: Phong Vinh .
Sau nhiều thập kỷ, công thức pha chế cà phê của ông Bà Bà Lu Lu vẫn được gia đình đánh giá cao. Ông Hoa, con gái ông Baru, cho biết: Cứ hai tuần một lần, chúng tôi sẽ rang và tạo hình cà phê theo cách truyền thống. Cà phê than rang sẽ thơm và đậm đà hơn. Nếu bạn nhìn vào nó, Bạn sẽ thấy sự độc đáo của phương pháp nướng truyền thống này. Cửa hàng sử dụng củi, đồng thời thêm bơ, muối và rượu trong quá trình nướng. Chị Hoa cho biết nguyên liệu giúp giảm vị đắng của hạt cà phê. “Thêm muối vào lúc bắt đầu quá trình rang, và từ từ rót rượu vào cà phê sau khi rang xong.” .
Trong suốt 69 năm, hương vị của cà phê siêu mịn và vợt cát đen cũ vẫn là của Hoa Gia đình bảo vệ nó. Khi một khách hàng gọi, chị Hoa hoặc ông Hùng nhanh chóng lấy cà phê từ đất quá nóng, rồi thêm đường hoặc sữa đặc khi cần.
Thời gian trôi qua, không gian nhà hàng trở nên cũ kỹ, nhưng cà phê có mùi rất “cũ”. Ảnh: Phong Vinh .
“Nước và lửa là hai yếu tố quan trọng để rang cà phê. Ngọn lửa nên được giữ để nó không quá lớn cũng không quá nhỏ.” Hồng nói trong khi chuẩn bị cà phê.
– Nước được làm bằng vợt thông thường, không mỏng. Những tách cà phê đen trong cửa hàng tỏa ra mùi thơm ngọt ngào. Khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, cánh của con gián sẽ đổi màu. Sau khi uống đường và sữa, những người uống rượu sẽ cảm nhận được dư vị của cà phê trong cổ họng của họ.
Không chỉ những vị khách nhiệt tình, mà cả những người thường xuyên đứng trong bếp, dễ dàng nhận ra đây là lần đầu tiên hay cà phê yêu thích của ông chủ. Mới đây, nhà hàng đã chào đón nhiều bạn trẻ và khách du lịch. Hồng nói: “Cửa hàng gia đình ngày càng trở nên phổ biến và tôi rất vui. Tôi hy vọng rằng ngôi nhà sau khi được xây dựng lại vào năm tới sẽ cung cấp dịch vụ tốt hơn cho khách hàng.” – Bà Ngọc (65 tuổi, mặc áo xanh) là một vị khách. Đã ở nhà hàng này từ khi dậy thì. Nhiếp ảnh: Phong Vinh .
Ngồi giữa nhà rộng hơn 4 mét vuông, sự ấm áp của bữa sáng mỗi sáng hoặc mùa hè có thể cảm nhận rõ ràng sự ồn ào của chợ. Nhưng không phù hợp với khách hàng. Những người thích hương vị cà phê Baru thường quay lại đây.
Cô Ngọc, sống ở quận 5, là một trong những khách hàng của cửa hàng. Với một chiếc ly đen trong tay, cô nói: “Tôi thực sự thích nó. Tôi đã không uống cà phê ở bất cứ đâu trong nhiều thập kỷ, nhưng tôi chỉ đến đây.” Nhà hàng mở cửa hàng ngày từ 2 đến 17 giờ. Nếu bạn đến uống cà phê vào buổi sáng, bạn có thể đỗ xe ở cửa chợ và đi vào. Giá mỗi tách cà phê là từ 10.000 đồng.