Vào buổi chiều, đi qua đường Trần Khắc Chân (quận 1), bạn sẽ thấy một vỉa hè nhỏ, cửa hàng luôn chật cứng những chiếc bánh kiểu phương Tây. Đến gần, mùi thơm tỏa ra từ chảo dầu sôi với bánh cống vàng thơm ngon.
Tên của bánh cống xuất phát từ chính công cụ nướng. Hình dạng của cống là một cốc nhôm nhỏ gắn vào tay cầm để tạo điều kiện cho việc đổ đầy bột.
Trên đường đến Sài Gòn, thành phần của bánh cống thay đổi một chút để phù hợp hơn với khẩu vị, bao gồm mì gạo, thịt băm và khoai môn, tôm đất, đậu xanh nấu chín … Tôm là lớp trên cùng của bánh ráo nước. Ảnh: Thanh Tuyết .
Người bán sẽ phủ một lớp bột gạo mỏng dưới đáy, sau đó thêm một lớp đậu xanh, thịt, khoai môn, và cuối cùng đổ một lớp bột gạo vào dầu sôi trong chảo. Ngập. Khi bánh mì hơi vàng, nhấc và thêm tôm nấu chín và bột mỏng, và tiếp tục nhúng bánh vào chảo cho đến khi nó được nấu chín. Về việc ngâm bánh hai lần, chị Phương cho biết, vì thịt sống nên chị phải chiên bánh mì một lần, sau đó cho tôm chín, rồi chiên bánh mì lần thứ hai để nấu chín nguyên liệu, do đó tránh được việc này Loại tình huống. Con tôm. — Bằng cách này, chủ cửa hàng nhanh chóng nhúng bánh, đợi bánh kết thúc, tạm thời treo nó lên đĩa sắt, rồi quay lại làm những việc khác, sau đó dành một chút thời gian để lấy bánh ra khỏi cống và chiên cho đến khi tất cả khách hàng trở thành Vàng vàng.
Bánh cống của Sóc Trăng được ăn kèm với rau tươi và nước mắm kiểu phương Tây. Ảnh: Thanh Tuyết .
Bánh thường được cắt thành 4 miếng, bao gồm salad, các loại thảo mộc khác nhau, nước sốt chua ngọt, cộng với một chút chua làm từ củ cải đỏ và trắng. — Người bán hàng đã bán bánh rán suốt 6 năm trên vỉa hè đã quen với khách hàng. Chủ cửa hàng luôn chọn mì gạo cẩn thận, trộn với đậu xanh và nước ở mức phù hợp để làm nước sốt ngon. Bánh mì chiên nên giòn nhưng không cứng. Ăn đủ chất béo để ăn mì gạo, khoai môn, đậu xanh và tôm.
Chỉ có một trong những loại bánh Sài Gòn phổ biến nhất được bán trên vỉa hè. Ảnh: Thanh Tuyết .
Bánh ngọt Sóc Trăng đứng trên vỉa hè, gần nhà 245, giá một phòng là 10.000 đồng.
Xem thêm: Quán mì nổi tiếng đã có mặt ở Nha Trang gần 20 năm
Thanh Tuyết